RECETAS CON CALABAZA

Existen registros de su existencia en lo que hoy corresponde al territorio mexicano, antes de la aparición de los olmecas, mayas, aztecas, culturas que basaron su existencia en el cultivo de la calabaza, maíz, judías y pimiento. Correspondiente a la misma época, existen referencias arqueológicas de una civilización en China, que cultivó principalmente arroz y calabaza. Durante sus visitas a América, los colonizadores españoles aprendieron a cultivarla y la llevaron a sus lugares de origen.

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Bolas de patata rellenas de carne

Al parecer la patata es originaria del altiplano Andino donde ya se consumía en el s. VIII a.C. Llegó a España con los conquistadores Españoles en 1570 y de España pasó al resto de Europa a partir de 1593. A partir del s. XVIII es cuando se extiende de forma masiva su cultivo y empieza a tener la importancia que se le da ahora. Es el segundo alimento más consumido en el mundo, y tiene un sin fin de posibilidades gastronómicas...

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Calamares con verduras

Los calamares deben su nombre a que su concha interna, constituida por una sustancia llamada conquilina, tiene la forma de una pluma y esto, unido a la presencia de la bolsa de tinta, hizo que se les comparara con un tintero antiguo o "calamario". A lo largo de la corriente de Humboldt se encuentra una especie de gran tamaño, que alcanza de 1 a 1'5 metros. El principal país que captura y consume calamar es Japón, siguen Grecia, Italia y España.

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Arroz con guisantes
Temporada de guisantes
El origen del guisante verde está relacionado con Oriente Medio y Asia Central, zonas donde se cultiva desde hace miles de años, formando parte actualmente de algunas de las recetas tradicionales de los países orientales. Aunque estas primeras plantaciones se remontan al octavo milenio a.C., sería avanzado el II a.C. cuando se extendería por Europa.

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Tarta de fresones

Las fresas nos anuncian la llegada de la primavera. En marzo comienza su temporada y su presencia en las fruterías es el preludio de la nueva estación. Estas frutas se conocen desde la antigüedad. Fueron los romanos quienes las descubrieron, para ellos era un manjar de dioses, exclusivo de la clase noble.

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