Cordero lechal

Alguien me comentó que en 2007 Benedicto XVI dijo en una homilía, que en la Última Cena de Jesús y sus discípulos no se comió cordero. Desde luego disquisiciones histórico-religiosas aparte, la de comer cordero es una costumbre muy arraigada, y no ya entre la comunidad judía, sino también en la cristiana. Yo recuerdo de niño, comer cordero en Pascua, de lo que no me acuerdo es de si estaba bueno y me gustaba... o no.

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Rosca de Pascua

Las roscas fueron en su principio simples panes leudados. Sus antecedentes no están relacionados con la religión sino con festejos paganos de la antigüedad: las saturnales romanas o las ocasiones en que se agradecía y se pedía por la generosidad de la tierra. En estas oportunidades se elaboraban unas tortas redondas hechas con higos, dátiles y miel. La rosca de Pascua, tal como la conocemos, nació en Italia, creada por reposteros que retomaron estas tradiciones antiguas nunca perdidas del todo

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Truchas al horno con patatas

Desde el pasado 15 de marzo miles de aficionados a la pesca en agua dulce ya pueden disfrutar, tanto del deporte en sí como del sabor de sus capturas. La trucha es uno de los peces de río más valorado en la cocina...

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Calamares con verduras

Los calamares deben su nombre a que su concha interna, constituida por una sustancia llamada conquilina, tiene la forma de una pluma y esto, unido a la presencia de la bolsa de tinta, hizo que se les comparara con un tintero antiguo o "calamario". A lo largo de la corriente de Humboldt se encuentra una especie de gran tamaño, que alcanza de 1 a 1'5 metros. El principal país que captura y consume calamar es Japón, siguen Grecia, Italia y España.

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Arroz con guisantes
Temporada de guisantes
El origen del guisante verde está relacionado con Oriente Medio y Asia Central, zonas donde se cultiva desde hace miles de años, formando parte actualmente de algunas de las recetas tradicionales de los países orientales. Aunque estas primeras plantaciones se remontan al octavo milenio a.C., sería avanzado el II a.C. cuando se extendería por Europa.

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