Ingredientes:

2 truchas
1 loncha de jamón serrano
2 patatas
1 cebolla grande
1 diente ajo
sal
aceite
estragón
albahaca
2 nueces de mantequilla
1 vaso de vino blanco

Preparación:
Se limpian las truchas. Se precalienta el horno.
Se fríe la cebolla con el ajo laminado y las especias, cuando la cebolla está transparente se retira del fuego. En el mismo aceite de la cebolla se fríen ligeramente las patatas cortadas en rodajas no muy gruesas.
En una fuente de horno se coloca la cebolla, a continuación las patatas y encima las truchas. Cortamos la loncha de jamón en tiras finas y las colocamos encima de las truchas. Se añade el vino blanco y la mantequilla. Se pone a horno fuerte durante 15 minutos y se sirve caliente.
Se puede acompañar con una ensalada.